厨房用排気ダクト

イタリア飲食店の排気ダクトについて外壁にガラリを介して排気することになりました。匂い、油汚れ、メンテナンスが気になります。排気を一旦水で受けて油、臭気を取り除いてからもう一度排出する方法があったような気がするのですが… 何とか解決方法はありますか？

お問合せありがとうございます。一般的には厨房フードからの排気処理（油、汚れ分離）としてグリスフィルターを使用します（メーカーは数社有り）。処理風量、取付タイプ（天井面、壁面からの排気の違い）により各サイズあります。外壁ガラリからの排気については、壁面の汚れを気にする等あり、屋外フード、もしくは、屋根上まで排気ダクトを立ち上げ排気する方法があります。水処理タイプフィルターは、缶詰工場（魚焼き器等油煙の大量に発生する物）にて使用したことはありますが、給排水設備等必要になり、設備投資も大きくなると考えます。